椒盐排骨
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步骤1/7
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排骨先用清水泡出血水,用厨房用纸沾下水。把面粉、生粉、盐、料酒、鸡蛋放在一起搅匀后放入排骨(可放少许的胡椒粉,提味),如果太稠,可以放一点儿食用水,腌制至少一个小时,三个小时最好,入味。
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步骤2/7
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把葱、姜、蒜切末,辣椒切碎,备用。
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步骤3/7
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锅烧热后倒入适量的油(没过排骨的三分之二即可),待油热挨个放入排骨转小火,待下面定型后翻面。
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步骤4/7
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半熟状态☺这是翻面后,下面炸成这样就可以翻过来成这个状态了。
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步骤5/7
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两面都炸成金黄色就可以捞出来了,可以先放在这样的篮子里控油,如果没有可以放在吸油纸上。(想知道熟没熟可以在炸的时候用筷子扎一下,很容易被扎破就说明熟了),火一定要小,慢慢炸,要不然不熟还会糊。
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步骤6/7
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锅里的油倒出留少许(平时炒菜的量),放入葱姜蒜末爆香(油本身就是热的,因为刚炸的排骨☺)放入辣椒,把炸好的排骨放入锅中翻炒两分钟,加入一点点盐(之前腌制的时候就放过了),放入椒盐,最后倒点黄酒出锅(没有黄酒放料酒也可以)!
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最后一步
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发布于 2015-08-29
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