好吃的不得了的辣椒油

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以前老是吃着卖凉皮的还有拌凉菜里的辣椒油好吃，今天自己做些辣椒油，拌饭，炒菜，做凉菜放一些。也不错呢！我胃口不好不能吃太辣，所以就把辣椒籽倒掉了留了很少一点，嘿嘿，不影响味道哦！你也来试试吧！

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切墩(初级)

红辣椒适量

、

芝麻

、

盐

、

姜片。花椒，八角适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
辣椒剪断，放到院子里晒，晒干，我晒了一中午
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这是倒出来的辣椒籽。
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把晒干的辣椒揉碎！我家没有料理机。我也懒得剁，用手揉碎就简单粗暴了，哈哈！姨妈教的办法超赞呢！把辣椒装在厚一点的包装袋里，外面在套一个，防止扎破揉到手上。晒辣椒就是为了好揉。揉之前捏一个试试脆不脆，一捏就碎了就行，就可以揉了，放到案板上揉去吧！揉搓！每次量少点，揉完的袋子扔了就行～还省下了收拾。。。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的。和买的辣椒碎一样，我看到其他人做辣椒油还要辣椒碎辣椒面，这个就两者兼得啦！
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调料入油锅炸，炸好后捞出来扔了，然后关火！
步骤6/12 点击查看大图
我是生芝麻，所以刚刚炒了下
步骤7/12 点击查看大图
辣椒碎里放点盐，然后把芝麻放进去，我没拍放芝麻的图片。。。
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刚刚关火是为了油降温！万一油温过高糊了咋办！等油温降下来一点，烟不太多了之后把油浇到辣椒碎上！一点一点的浇！浇的时候用筷子搅拌！使辣椒碎都有油了。然后开火，烟稍微多一点就全部倒辣椒碎里！当然。你的油得适量，太少了就没油了。太多了全是油！好吧！我真能说！
步骤9/12 点击查看大图
油倒完后搅拌辣椒'然后立马盖上盖子！这样辣椒才会香！
步骤10/12 点击查看大图
揭开盖子看看辣椒成啥样。。。。还不错耶！
步骤11/12 点击查看大图
好想就这么吃一口！
最后一步点击查看大图
很想尝尝，然后夹了点中午的茄子拌了点辣椒，好香！！！辣椒好脆！！！！！从此告别老干妈！！！！！