冰皮月饼
其实冰皮月饼做法很简单,做法糯米糍类似相同,冰皮中加入澄粉是为了增加嚼劲,如果实在没有澄粉直接用糯米粉也是同样可以做的,只要米浆调的浓一点就好了
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步骤1/17
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绿豆沙做法很简单,吧去皮绿豆煮熟然后平底锅大火炒干,不太干也没关系,适量加些熟糯米粉就揉到不黏手就行
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步骤2/17
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将糯米粉炒熟,炒熟后的糯米粉略带黄
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步骤3/17
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五大勺糯米粉两大勺澄粉一勺沾米粉两勺糖搅拌,调到图中这种浓度
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步骤4/17
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盘内倒些油,倒入米浆,大火蒸熟
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步骤5/17
倘若你更喜欢带奶味可以加入些芝士片或者黄油,(不加牛奶是因为牛奶不能高温也是因为加入牛奶后,皮吃起来会很腻)
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步骤6/17
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谈若家中没有咸蛋黄可以像我一样,拿一个熟鸡蛋黄,加入少许盐和糖奶粉,和适量的油,油不要太少,加入刚刚炒好的绿豆沙,与搅拌后的蛋黄一比一
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步骤7/17
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将它们和其他料混合,平底锅炒一下
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步骤8/17
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加入少许的熟粉自己品尝一下味道,慢慢的加料调和(不咸可以加点盐,不粉就加些熟粉,没味道,就在加点糖,主要一开始糖不要下太多。)
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步骤9/17
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把蒸好的糯米团放量,分成相同的份量
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步骤10/17
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绿豆馅包上蛋黄搓圆
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步骤11/17
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糯米皮滚薄包上馅料(一定要薄,才盖的出印)
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步骤12/17
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包紧,滚上熟糯米粉
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步骤13/17
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盖上印
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步骤14/17
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成功了
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步骤15/17
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剩余的绿豆馅可以做成绿豆糕
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步骤16/17
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剩余的粉还可以做成白糕
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最后一步
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剩余的糯米团和蛋黄馅还可以做成糯米糕,总之,不会浪费啦,放心的用量咯。上面的各种甜点我都有上传菜谱,都非常的简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-29
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