冰皮月饼

浏览 12762 · 收藏 91 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

其实冰皮月饼做法很简单，做法糯米糍类似相同，冰皮中加入澄粉是为了增加嚼劲，如果实在没有澄粉直接用糯米粉也是同样可以做的，只要米浆调的浓一点就好了

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

糯米粉 50g

、

澄粉 20g

、

粘米粉 10g

、

糖 20g

、

绿豆沙 80g

、

咸蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
绿豆沙做法很简单，吧去皮绿豆煮熟然后平底锅大火炒干，不太干也没关系，适量加些熟糯米粉就揉到不黏手就行
步骤2/17 点击查看大图
将糯米粉炒熟，炒熟后的糯米粉略带黄
步骤3/17 点击查看大图
五大勺糯米粉两大勺澄粉一勺沾米粉两勺糖搅拌，调到图中这种浓度
步骤4/17 点击查看大图
盘内倒些油，倒入米浆，大火蒸熟
步骤5/17
倘若你更喜欢带奶味可以加入些芝士片或者黄油，（不加牛奶是因为牛奶不能高温也是因为加入牛奶后，皮吃起来会很腻）
步骤6/17 点击查看大图
谈若家中没有咸蛋黄可以像我一样，拿一个熟鸡蛋黄，加入少许盐和糖奶粉，和适量的油，油不要太少，加入刚刚炒好的绿豆沙，与搅拌后的蛋黄一比一
步骤7/17 点击查看大图
将它们和其他料混合，平底锅炒一下
步骤8/17 点击查看大图
加入少许的熟粉自己品尝一下味道，慢慢的加料调和（不咸可以加点盐，不粉就加些熟粉，没味道，就在加点糖，主要一开始糖不要下太多。）
步骤9/17 点击查看大图
把蒸好的糯米团放量，分成相同的份量
步骤10/17 点击查看大图
绿豆馅包上蛋黄搓圆
步骤11/17 点击查看大图
糯米皮滚薄包上馅料（一定要薄，才盖的出印）
步骤12/17 点击查看大图
包紧，滚上熟糯米粉
步骤13/17 点击查看大图
盖上印
步骤14/17 点击查看大图
成功了
步骤15/17 点击查看大图
剩余的绿豆馅可以做成绿豆糕
步骤16/17 点击查看大图
剩余的粉还可以做成白糕
最后一步点击查看大图
剩余的糯米团和蛋黄馅还可以做成糯米糕，总之，不会浪费啦，放心的用量咯。上面的各种甜点我都有上传菜谱，都非常的简单。