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红烧扁鱼的做法

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红烧扁鱼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

扁鱼一条

、

大葱两根

、

姜一块

、

蒜一头

、

糖一勺

、

盐

、

辣椒几个

、

色拉油 200毫升

、

面粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
清洗好的扁鱼放在案板上，在鱼背上斜切花刀状，两边都一样。
步骤2/6 点击查看大图
用手粘上盐抹在打花刀的地方，两边一样，这样便于盐进入鱼肉里面好入味。最好放至一个小时以上，这样鱼更容易入味。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅加热，先用生姜把锅擦一遍，这步很关键哦，生姜擦过煎鱼就不会粘锅啦！倒入色拉油，也多一些，油热后，把鱼两边粘上面粉放进油锅煎到两边发黄
步骤4/6 点击查看大图
辣椒生姜葱切好，把煎好的鱼推开，利用剩下的油，把调料在油里炸香，倒入料酒糖老抽醋盐就不用放了，因为在腌的时候盐已经放了，倒入没过鱼的清水开始大火煮开，后转小火
步骤5/6 点击查看大图
小火煮的时候，便于鱼好入味，我们可以边煮边用勺子舀汤汁浇在鱼背上。
最后一步点击查看大图
小火至少要煮上二十分钟以上，提示一下，煮鱼的水一定一次性加够，不可中途再加，看汤熬的差不多了，加入鸡精，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-29

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