陕菜:老碗鱼!!!!超级好吃!
西安有八大怪,其中有一条就是“盆碗不分开”,说得就是与其他地方相比,西安的碗奇大,大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见,这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久,而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中,老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”,碗口直径一般在30
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步骤1/9
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这就是我们最终的成果啦!
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先把鱼去头,去尾!!!然后顺着纹理,切片儿,这里的片儿要比较大,肉比较厚!
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步骤3/9
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把各种蔬菜,洗好,准备到位!
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步骤4/9
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鱼肉切片好以后,用料酒,盐,糖腌制5分钟!
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步骤5/9
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腌制期间,将所有的菜用开水,过5分熟的程度!水里放一些盐!
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腌制好以后,炒料!(忘记拍照了!T_T)! 热锅,然后到一点点油,能够沾上锅就好了!不用等油热,就把花椒,辣椒,生姜放入煸炒,出香味为止!出香以后,将葱,辣椒酱,红油放入锅中翻炒,直至出香!(这也可以用做,炒火锅底料!)
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步骤7/9
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料好了,就放入腌好的鱼,放入!翻炒!
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步骤8/9
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鱼肉八成熟时,加水,放入蔬菜,根据口味放盐!熟了,就好啦!
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最后一步
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上盘,(๑><๑)
小火翻炒宜久,辣椒不要变色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-29
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