椰汁西米糕

浏览 15908 · 收藏 128 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在马来餐厅吃过的椰汁西米糕一直很喜欢，只有几小块就要二十多元，自己制作这么满满一盒子既经济又美味，真是太棒啦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

椰浆 200ml

、

西米 50g

、

吉利丁粉或片 10g

、

白砂糖 40g

、

牛奶（或椰奶） 100ml

、

甜玉米粒（可选） 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料们
步骤2/12 点击查看大图
将西米先在凉水中快速过一遍，算清洗的过程。
步骤3/12 点击查看大图
紧接着放入一锅沸水中大火煮3-5分钟，不断翻搅，避免粘住；煮了之后盖上锅盖焖3-5分钟。
步骤4/12 点击查看大图
煮到半透明的状态时候把西米捞起来，在清水中冲一遍，适当搅动；再煮一锅沸水倒入沸水中煮3-5分钟，之后焖3-5分钟（重复之前步骤）。
步骤5/12 点击查看大图
直到西米完全透明后捞出，沥干水分倒入打算盛椰汁西米糕的容器中，我专门买了一个方形的薄薄的便当盒，用普通的乐扣方盒子也可以。
步骤6/12 点击查看大图
将15g细砂糖加入西米中拌匀，铺平容器底部。
步骤7/12 点击查看大图
将甜玉米粒在沸水中煮30秒沥干水分，添加至西米的上方，铺一层玉米显得更好看，也可以换成其他水果，或者省去此步骤。
步骤8/12 点击查看大图
用30g凉水加10g吉利丁粉拌匀，（吉利丁片则用凉水泡软后隔热水融化）。
步骤9/12 点击查看大图
中火将椰浆、牛奶、剩余的25g砂糖倒入锅中煮沸（最好用奶锅），再加入刚刚准备的吉利丁溶液，搅拌形成最终的椰汁。
步骤10/12 点击查看大图
将椰浆冷却后倒入之前铺好西米玉米的容器里，椰浆的厚度应占整个厚度的2/3左右更佳。
步骤11/12 点击查看大图
将容器放入冰箱中冷藏3小时以上
最后一步点击查看大图
取出后切块完成。自己切的不太平整，下次可以不用把西米压得太结实，也许留一些椰汁到西米里面可以更利于凝固定型，可以切的更好看，不过味道很棒的。