玛格丽特披萨

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感谢小饼的方子～1889年，玛格丽特公主在那波里逗留的期间，当地厨师为向公主表达敬意，制作了以番茄、乳酪、罗勒为原料的皮萨，这三种原料恰好是红、白、绿三种颜色，正好符合了意大利的国旗的颜色。后来成为了意大利的“国食”。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

、

酵母 1.25g

、

盐半茶匙

、

橄榄油半茶匙

、

番茄酱（原本小饼的方子是用浓缩番茄膏，但是没买到，只好用自制番茄酱，比较浓厚）酌情

、

小番茄 12个

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新鲜罗勒叶 20～30片

、

新鲜水牛奶马苏里拉 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高筋面粉150g，酵母1.25g，水100g，盐半茶匙，橄榄油半茶匙混合在一起，酵母水分成几次倒入，倒一些揉一些，直至揉成一个光滑均匀的面团，放在盆子里盖上一块湿布发酵至两倍大，用手拉开面团内部呈蜂窝状。
步骤2/10 点击查看大图
将发酵好的披萨面团滚圆，表面撒上面粉防止粘连，然后不用擀面杖，用手从面团中间往边缘拉抻，变成如图所示的圆饼状，我这次做的是薄底披萨，所以说要拉抻得薄一些，大概0.5cm，醒发5～10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
小番茄洗净对半切开待用，作为披萨的顶料之一，原版用的是西红柿，因为个人喜好换成了小番茄
步骤4/10 点击查看大图
顶料之二：新鲜罗勒叶。家里种着一盆罗勒，正好用得到，采摘8～12片就可以了，如果特别喜欢罗勒可以加量，反正是自己家里做可以随自己心意（我使用的罗勒叶较小，所以量大）
步骤5/10 点击查看大图
新鲜的罗勒清洗干净，分成两部分，一部分用来和披萨一起烤制，另一部分用来给烤好的玛格丽特披萨作点缀
步骤6/10 点击查看大图
新鲜水牛奶马苏里拉切片待用，口感味道如小饼说的一样，和奶酪完全不一样。
步骤7/10 点击查看大图
马苏里拉奶酪可以刨一些奶酪丝一起烤制，拉丝效果会更好的
步骤8/10 点击查看大图
在醒发好的饼底上抹上番茄酱，做好用浓缩番茄膏
步骤9/10 点击查看大图
依次摆上罗勒叶、小番茄、水牛奶马苏里拉和马苏里拉奶酪丝，送入预热好220度的烤箱中层，烤10～12分钟。
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放上罗勒叶点缀即可趁热享用啦