#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕
在这里看到鳕鱼的这种做法,先是犹豫了一下要不要做做看,仔细看完步骤后才发觉并不是想象中那么难,很多时候,也许因为放弃尝试所以常常错失一种美食。今天尝试了一下,口感咸香适中,搭配的大麦仁也很好吃,谢谢大厨陈老师的菜谱分享。
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步骤1/9
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需要准备的食材:大麦仁焯水备用,鳕鱼皮肉分离,肉用柠檬汁和少许海盐腌制涂抹,鱼皮备用
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步骤2/9
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锅内倒入少许橄榄油烧热
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步骤3/9
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将鳕鱼煎至金黄
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步骤4/9
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锅内撒少许盐,黑胡椒粉,鱼皮涂抹少量橄榄油煎至脆干
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步骤5/9
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锡纸包裹煎过的鳕鱼肉,上火160度烤10分钟
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步骤6/9
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配菜部分,焯水后的大麦仁用少量橄榄油炒熟
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步骤7/9
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南瓜用蒸或烤的方式处理熟,然后用料理机打碎成泥备用
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步骤8/9
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依次进行装盘
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最后一步
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最后应该将煎干的鱼皮碾碎撒在肉上做装饰,我煎的太油不干,用了海苔碎代替,芝麻菜我用了薄荷代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-28
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