椰香芋圆红豆
还记得去年在台湾九份,一碗阿婆芋圆,糯,甜,Q的滋味久久不能忘记。看了豆果上好多高手都能自己做芋圆,我也决定尝试一下
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步骤1/6
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为了让芋圆颜色丰富点,我用了红薯,紫薯和芋头。薯类洗净切大块,芋头洗净刨皮,用高压锅,隔水蒸熟
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步骤2/6
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红薯,紫薯和芋头趁热用勺子压碎,并拌入糖粉,甜度随意
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步骤3/6
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红薯,紫薯和芋头泥中分别加入木薯粉,混匀,木薯比例最好能达到50%。芋头最好混匀,红薯次之,都不用加水。紫薯最干,最难混匀,可以适当加点水。
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步骤4/6
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搓成细条,切小块,撒点手粉防治粘在一起,这样圆子就做好了。芋圆煮了以后会变大,别切太大块哦
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步骤5/6
水煮开,分别下各种圆子,以免混色。大约三四分钟后,等圆子变大,浮上水面,漏勺捞出,放入冰水里降温,再捞出,口感会更Q。
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最后一步
取出椰汁,加点炼乳,放入三色圆子,再加点前一天煮好的红豆,就大功告成了!喜欢吃冰的,可以加点碎冰,或者放冰箱里冷藏后再吃。就连老公也爱上这甜口,真真好吃!
薯类和粉的比例个人感觉要达到2:1,圆子就有嚼劲了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-28
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