钱江肉丝(京酱肉丝)—杭帮菜
姐姐说想吃钱江肉丝,我就试着做了一次!第一次哦!非常成功!
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步骤1/6
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将里脊肉切成肉丝,放入碗中,倒入一勺料酒,一个鸡蛋清,少许生姜,一小勺盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。
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步骤2/6
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将葱切成葱段,在盘中铺平,作为肉丝的底料备用。
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步骤3/6
20分钟后,起油锅,加入两大勺油,将油烧热至七八分热,放入腌制好的肉丝(小心热油飞溅),将肉丝炒至变色。
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步骤4/6
将肉丝炒至变色后,继续加入一勺料酒,一勺生抽,半勺生抽,翻炒片刻,盖上锅盖小火两分钟后。
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步骤5/6
两分钟后开盖,加入两勺淀粉勾芡,收汁,当看到肉丝将酱汁的色彩完全吸收,只剩下透明的油时,这道菜基本就完成了。
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最后一步
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将锅中的肉丝连同热油一同倒入铺满葱段的碗中,高温的油会将葱的香味激发出来,从而融入到盘中的肉丝中去。
生抽等调料可以根据自己的口味稍作改变哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-28
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