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秘制花甲的做法

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秘制花甲

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这个季节花甲上市，满大街都是卖花甲的，但卫生真的不敢保证，最好还是少吃路边摊，花甲做起来很方便很简单还容易熟

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配菜(中级)

花甲 2斤

、

山东大葱半根

、

生姜 4片

、

大蒜瓣 4个

、

辣酱（老干妈）两勺

、

黄豆酱一勺

、

香菜适量

、

盐适量

、

青红椒各1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来的花甲放盆里用水泡着里面加点盐和油（几滴），让它爬爬干净，像田螺一样去除砂砾和杂质，保证口感，水里养最少也要半天时间，如果隔夜别忘了换水，（这一步忘记拍照了）
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜切好，备用
步骤3/12 点击查看大图
油锅烧热，转小火放入葱姜蒜，
步骤4/12 点击查看大图
加入两勺辣椒酱，一勺黄豆酱继续炒香，适当加点水（一次性杯子一杯）加好水滚了后尝尝汤汁，如果淡根据自己口味适当加点盐
步骤5/12 点击查看大图
喜欢吃辣的可以加点泡椒（我加了三个）
步骤6/12 点击查看大图
这时可以用大火，到入花甲，勺不停翻炒使它受热和入味均匀，（如果觉得汤汁太少可以适当加点）
步骤7/12 点击查看大图
炒一分钟左右会慢慢开壳，继续翻炒，加入青红椒
步骤8/12 点击查看大图
又过不到半分钟全部开壳，准备盛出（因每个人家火力不一样，不要在乎我说的时间，只要全部开壳，就能盛出）
步骤9/12 点击查看大图
盛出加香菜，准备享用
步骤10/12 点击查看大图
这是下面的汤汁，不想让味变淡，所以水加的少，吃时可以先挑下面的吃，沾沾汤汁，重点都在汤里
步骤11/12 点击查看大图
这是我一个人的战斗力^～^，猛吧，好吃根本停不下来，
最后一步点击查看大图
这个必须再来一张

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

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