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炒冷面的做法

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炒冷面

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买了很多烤冷面的面片准备自己做东北烤冷面吃，但无奈技术不到位，总是在打上鸡蛋后准备把面片翻面儿的时候把面片儿弄破，又或者造型太没食欲.做了几次有点儿失去耐心.突然脑子一闪灵光，想象了一种做法就开始做了.我是在内蒙古上的高中，当时最喜欢在晚自习下了以后到路边摊撸串儿，吃炒面筋，对于学生时代的我，那大概是印象极深的回忆.今天无意间做出的炒冷面，味道像极了回忆里炒面筋的味道，完全相媲美，但更胜一筹的是，烤冷面的面条比炒面筋的面筋更劲道.卖相可能不是特别好，但味道很不错.

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切墩(初级)

烤冷面面片 3片

、

烤冷面酱料适量

、

香菜两根

、

香葱一根

、

火腿肠一根

、

植物油适量

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤冷面面片三张备好.
步骤2/11 点击查看大图
将烤冷面面片放入水中浸泡一下.
步骤3/11 点击查看大图
随即就可以把面片手撕成条，宽细自己决定，但不建议撕太细.
步骤4/11 点击查看大图
将香菜，香葱切碎，火腿肠切成厚片.
步骤5/11 点击查看大图
锅内倒入少量油，待油温至六成熟，将切好的葱，香菜，火腿肠下锅，并加入少量盐一起翻炒.
步骤6/11 点击查看大图
翻炒片刻，待锅内出香味，将备好的手撕面片儿倒入锅中，翻炒几下.
步骤7/11 点击查看大图
再加入稍稍多量的烤冷面的酱料（这里的酱料我用的是买烤冷面面片时卖家给我送的右边银色袋子的烤冷面专用调味酱料.我尝了下味道，我觉得和左边的家庭常用的蒜蓉辣酱的味道基本一致.）
步骤8/11 点击查看大图
（加入酱料图）.
步骤9/11 点击查看大图
然后锅内加水，准备把手撕面条炖软.
步骤10/11 点击查看大图
边炖边翻炒一下，然后准备收汁.
最后一步点击查看大图
出锅.

小贴士

烤冷面面片本身很硬，用水在炖的过程中把面片变软，十分劲道.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

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