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葡萄干蛋糕卷的做法

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葡萄干蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

低筋面粉 85g

、

牛奶 100ml

、

橄榄油（随便什么油） 50g

、

细砂糖 20g

、

蛋清 4个

、

细砂糖 60g

、

塔塔粉 2g

、

葡萄干 35g（可以按照个人喜好添加）

、

桂花（可以不加）（少许）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料大合影一张
步骤2/12 点击查看大图
把蛋黄加入牛奶、油、细砂糖（20克），混合后加入低筋粉，用刮刀拌匀
步骤3/12 点击查看大图
蛋清放入干净无水的容器中，用打蛋器打发。先倒入塔塔粉，细砂糖分三次倒入。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清打发至（如图）打蛋器提起如勾状。表示打发成功
步骤5/12 点击查看大图
把打发好的蛋清三分之一倒入搅拌好的蛋黄液中。上下翻动完全融入
步骤6/12 点击查看大图
再把搅拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋白中，混合好
步骤7/12 点击查看大图
提前在盘中铺入耐高温的布（我用了油纸）然后撒上葡萄干，这部忘了拍了
步骤8/12 点击查看大图
再倒入蛋糕液，抹平消泡
步骤9/12 点击查看大图
放入烤箱，上温150度，下温150度。20分钟
步骤10/12 点击查看大图
快烤完的最后五分钟，把桂花洒进蛋糕体中，当然也可以不用。完全个人爱好。
步骤11/12 点击查看大图
卷的时候也忘拍了！大致这样描述：烤完后拿出，倒扣铺入油纸上，然后撕掉被烤的油纸。待温热时用擀面杖卷。我是直接没用，就这样卷了。等固定好后再切。因为刀不快，所以切起来毛。不影响味道
最后一步点击查看大图
装盆中。（女儿很喜欢吃）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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