转化糖浆
中秋节就快要到了，免不了要吃月饼，在广式月饼的制作中少不了转化糖浆，市面上也有出售，买不到的不要紧，今天我们一起来学习一下转化糖浆的做法吧！
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步骤1/7
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准备好材料
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步骤2/7
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白砂糖倒入锅中，这里的锅可以用不锈钢或者陶瓷锅，但是不能用铁锅和吕锅，再倒入水，稍稍搅拌混匀就可以了
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步骤3/7
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坐火，中火烧开，倒入柠檬汁，再次烧开后转小火，从坐火开始就不要再搅拌糖浆了的，不然会翻砂，一直到糖浆煮好为止
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步骤4/7
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这个过程需要点耐心，这时候的锅边上可能会有一些糖水，为了防止这一部分的糖水结晶，可以用小毛刷轻轻的刷一下，让这些糖水沿着锅边流下
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步骤5/7
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一直用小火煮，可能需要40分钟到一个小时左右，煮的时间越久，糖浆的颜色就越深
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步骤6/7
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煮好的糖浆放凉，再进行装瓶，要放置一天后再食用比较好，糖浆的浓度和蜂蜜会差不多
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最后一步
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转化糖浆的防腐型很好，可以多做一些留着后面用也是可以的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-26
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