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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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切墩(初级)

中筋面粉 35g

、

糯米粉 10g

、

鸡蛋一个

、

黄油

、

炼奶 10g

、

安佳原味乳酪（芝士片）一片

、

熟蛋黄两个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
一个鸡蛋，一勺半糖
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一勺炼奶
步骤3/16 点击查看大图
黄油
步骤4/16 点击查看大图
打发，刚开始是这样
步骤5/16 点击查看大图
打到差不多这样（我没有打蛋器所以不知道能不能打发成功，不过这样也可以做）
步骤6/16 点击查看大图
一平勺糯米粉
步骤7/16 点击查看大图
两大勺两平勺面粉
步骤8/16 点击查看大图
搅拌到稍微有点固体，不要太硬也不要太水，搅拌后有点黏
步骤9/16 点击查看大图
先放入冷冻，到不黏即可
步骤10/16 点击查看大图
糯米粉炒熟
步骤11/16 点击查看大图
熟蛋黄加入黄油芝士片（芝士片用量伊个人口感调整）一勺炼奶，不加炼奶可以加些炒熟的糯米粉，这样吃起来口感更像馅蛋黄，蛋清可以用酱油腌制，要吃的时候煮在汤里，很好吃
步骤12/16 点击查看大图
取出，滚上炒熟的糯米粉，切段
步骤13/16
滚圆，如果回温后的面粉还是很黏手就再放入冰箱里冷藏一会
步骤14/16 点击查看大图
蛋黄馅到入盘中放入烤箱烤一下，大约五分钟（这样好吃又不黏手）
步骤15/16 点击查看大图
面团包上蛋黄馅就可以放入烤箱烤，时间要自己定（我家烤箱没有调温度的）
最后一步点击查看大图
烤好后放凉，酥酥的像曲奇一样很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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