红烧肉烧蛋
这道菜承载了我很多儿时的美好记忆~小时候都是爷爷奶奶爸爸妈妈做给我吃,现在我有了自己的小家庭,我也会将满满的爱都融入到美食里。
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
蛋冲洗下,放锅中,冷水没过蛋,大火煮开后,换中小火煮5~10分钟,煮好后冷水浸凉。
-
步骤2/18
点击查看大图
鹌鹑蛋剥好壳备用。
-
步骤3/18
点击查看大图
鸡蛋剥壳。
-
步骤4/18
点击查看大图
竖向划上几道刀花,备用。(因为鸡蛋大,不易入味。)
-
步骤5/18
点击查看大图
肉切成小块,用水浸15分钟。
-
步骤6/18
点击查看大图
浸好后,沥去水。
-
步骤7/18
点击查看大图
冷水入锅,加入盐和2大勺黄酒,水开后煮10分钟,撇去浮沫。
-
步骤8/18
点击查看大图
汆过水的肉需要冲洗干净,沥干水,备用。
-
步骤9/18
点击查看大图
准备好冰糖、干辣椒、桂皮、香叶和八角。
-
步骤10/18
点击查看大图
锅烧热后,加入适量油,小火,放入冰糖。
-
步骤11/18
点击查看大图
小火慢慢熬,直至冰糖溶解,呈褐色。
-
步骤12/18
点击查看大图
加入肉,快速翻炒至肉炒出糖色。
-
步骤13/18
点击查看大图
加入干辣椒、桂皮、香叶和八角,略微翻炒。
-
步骤14/18
点击查看大图
放入蛋,加生抽、老抽和3大勺黄酒,再加适量的水至没过食材。(我用的是刚才汆肉用的肉汤。)
-
步骤15/18
点击查看大图
大火煮开后换小火煮2~3小时。
-
步骤16/18
点击查看大图
待煮剩这些汤汁时,换大火收汁。
-
步骤17/18
点击查看大图
汁略收干后,盛起装盘,撒上葱花即可。
-
最后一步
点击查看大图
浓油赤酱~真心好吃!
我因为不吃肥肉,所有一半的肉选择了猪里脊肉,如果不爱吃瘦的,可以将里脊肉等量替换成五花肉;另外,我蛋选用了两种,嫌麻烦的话可以只用一种即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
红烧肉烧蛋的其他做法
红烧肉烧蛋的相关分类
红烧肉烧蛋的相关推荐
-
五香鹌鹑蛋
164235人看过 -
干锅花菜简直了 YYDS! 每次去餐厅都必点的菜
236729人看过 -
肉馅这样调,水饺馄饨才好吃!
5968781人看过 -
菜花炒肉
6763909人看过 -
超级美味的可乐鸡翅
557607人看过 -
辣子鸡丁
30916737人看过 -
#洗手作羹汤#家常花菜
24155541人看过 -
家常白面馒头
24366439人看过 -
自制手抓饼
18164863人看过 -
红烧肉炖土豆
10940264人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3291985人看过 -
巧做脆爽凉拌木耳
24575340人看过