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榨菜肉丝汤的做法

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榨菜肉丝汤

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特点：清淡

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切墩(初级)

乌江榨菜 1/2包

、

瘦肉 1两

、

香菜 2根

、

姜 2片

、

葱叶一根

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

淀粉适量

、

香油少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
乌江榨菜1/2包。
步骤2/8 点击查看大图
瘦肉切好丝，加入淀粉，料酒，抓拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
葱叶、姜切丝，香菜切段，备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅入水，放入姜丝，开锅后，煮2一3分钟 (这道汤烹饪时间短，如果一开锅，就下榨菜及肉丝，姜味出不来，起不到去腥的效果，建议煮一会，再放榨菜丝、肉丝)。
步骤5/8 点击查看大图
放入榨菜丝，加少许盐，调适合自己的口味，以清淡为好。
步骤6/8 点击查看大图
锅再次滚开后，下入肉丝，煮开后，撇去浮沫，撒少许白胡椒粉，立刻关火以保持肉丝的软嫩，榨菜丝的爽脆(煮开到关火只要2分钟)
步骤7/8 点击查看大图
关火后，撒上葱叶丝，香菜段。
最后一步点击查看大图
盛出后，淋少许香油，清淡味美的榨菜肉丝汤，可以享用了。

小贴士

这道汤是一个人的量，人数增加，改变食材用量。肉丝要水滚开后，下肉丝，再次开锅2分钟立刻关火，这时的榨菜丝爽脆，肉丝软嫩口感最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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