榨菜肉丝汤
特点:清淡
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步骤1/8
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乌江榨菜1/2包。
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步骤2/8
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瘦肉切好丝,加入淀粉,料酒,抓拌均匀。
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步骤3/8
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葱叶、姜切丝,香菜切段,备用。
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步骤4/8
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锅入水,放入姜丝,开锅后,煮2一3分钟 (这道汤烹饪时间短,如果一开锅,就下榨菜及肉丝,姜味出不来,起不到去腥的效果,建议煮一会,再放榨菜丝、肉丝)。
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步骤5/8
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放入榨菜丝,加少许盐,调适合自己的口味,以清淡为好。
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步骤6/8
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锅再次滚开后,下入肉丝,煮开后,撇去浮沫,撒少许白胡椒粉,立刻关火以保持肉丝的软嫩,榨菜丝的爽脆(煮开到关火只要2分钟)
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步骤7/8
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关火后,撒上葱叶丝,香菜段。
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最后一步
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盛出后,淋少许香油,清淡味美的榨菜肉丝汤,可以享用了。
这道汤是一个人的量,人数增加,改变食材用量。肉丝要水滚开后,下肉丝,再次开锅2分钟立刻关火,这时的榨菜丝爽脆,肉丝软嫩口感最佳。
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发布于 2015-08-26
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