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辣椒海鲜牛肉酱的做法

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辣椒海鲜牛肉酱

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜红辣椒 3kg

、

牛肉馅 500g

、

干海虾 100g

、

熟花生粒 200g

、

清油 1L

、

熟白芝麻 200g

、

豆豉 100g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜红辣椒前一天洗干净，切成两半，晾晒水分一天！
步骤2/12 点击查看大图
用料理机把红辣椒打碎，锅里不放任何东西，把辣椒倒入锅中熬煮，一直把辣椒中的水分充分熬干，要不停的翻炒，掌握好火候中小火为主，防止糊锅，如果糊锅了辣椒酱就做不成了！
步骤3/12 点击查看大图
开始熬煮，根据个人口味当适量的盐，不能太淡，太淡容易坏！
步骤4/12 点击查看大图
熬成图上这种状态就算辣椒熬煮好了！关火入盆中备用！
步骤5/12 点击查看大图
牛肉馅中放姜末，白酒（记住不能是料酒）50度以上的，放少许味极鲜，盐少许，花椒粉适量，搅拌均匀！
步骤6/12 点击查看大图
锅中放清油，把牛肉馅煸炒到没有水分！
步骤7/12 点击查看大图
然后放豆豉！继续煸炒！
步骤8/12 点击查看大图
再放海虾继续煸炒！（海虾也要提前泡）
步骤9/12 点击查看大图
倒入之前炒好的辣椒，倒入清油！
步骤10/12 点击查看大图
放花生碎！
步骤11/12 点击查看大图
放白芝麻！
最后一步点击查看大图
辣椒海鲜牛肉酱出锅了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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