干锅鱿鱼虾
这是一道非常美味的菜,大家可以试试,喜欢吃辣的可以多加一点辣,配菜可以根据自己喜欢的加,这看似一道菜其实包含另外两道菜,一定要试试哦,
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步骤1/20
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准备材料:葱姜蒜、青红辣椒切好备用
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步骤2/20
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鱿鱼,撕掉上面一层黑膜,鱿鱼须难撕,有那么一点半点撕不掉也不影响
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步骤3/20
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我们先来切漂亮的鱿鱼花,先把鱿鱼从中间切开,分成两半,先拿一半从右上放开始斜切,不要切断,一直往下切把整个鱿鱼切完,
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步骤4/20
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切好后把鱿鱼转一下再从右上方开始切,一样不要切断,与刚才切的形成十字交叉,
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步骤5/20
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切好后把鱿鱼横着切成条,2.5到3厘米宽的样子(这种切法,经开水一烫就变成鱿鱼花了,适合各种鱿鱼做的菜),然后把另一半也按这种切法全切了,鱿鱼须随便切成段
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步骤6/20
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鱿鱼切好用料酒生姜丝腌制备用
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步骤7/20
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虾用剪刀把背部剪开,挑出黑线
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步骤8/20
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黄瓜先切成段然后切成手指粗细的条,(也可以根据自己的口感切块切片)
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步骤9/20
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豆角去两头,掰成小段
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步骤10/20
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干净的锅坐油(油稍多点),烧热把豆角到进去炸至皮起皱微黄,盛起备用(烧油这步忘记拍照)
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步骤11/20
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炒豆角的油锅直接加点油把虾到进去煸炒,微微翻红时加生姜、料酒、老抽、糖,一撮盐,炒至入味
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步骤12/20
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盛起备用,炒好的虾汁浓稠,有点酱油虾的味道,(其实这样也算一道菜,小孩很爱吃这种做法的虾)
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步骤13/20
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锅洗净,重新到油加花椒粒,炒开花,用勺把花椒粒剔出,然后加入葱姜蒜煸炒香(新手可以先放小火,以免炒焦)
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步骤14/20
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加一勺辣酱(我是自制的秘方辣酱,大家没有可以用老干妈代替)
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步骤15/20
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加入黄瓜,炒五六秒
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步骤16/20
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加入鱿鱼(手机拍照,有烟雾不是很清晰)煸炒,
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步骤17/20
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等鱿鱼变成鱿鱼花了加入煸炒过的豆角,翻炒几下,因为大家放的老干妈可能味有点淡,这是可以加盐,根据自己口味适当加点
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步骤18/20
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最后加入虾,炒至所有的菜入味
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步骤19/20
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出锅盛盘加香菜,美味可口、不可抵挡哦
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最后一步
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各种照,手机照像素不够,照的不好多多包含
整道菜不需要加一滴水,都是原汁原味的,本来虾本身都还有水份,就虾的水份也够整道菜了,而且汤汁浓郁,回味无穷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
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