毛豆菜脯肉丁
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10分钟左右
| 切墩(初级)
毛豆适量
、
雪花瘦肉适量
、
汕头菜脯（萝卜干）适量
、
白酒几滴
、
蒜末适量
、
姜片3薄片
、
小米椒半个以上
、
砂糖适量
、
盐与蒸鱼豉油适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1:毛豆拔壳后用盐腌入味（10分左右）沖去多余盐分..锅水开入毛豆2-3分钟断生后沥出入凉水凉透（成品颜色很漂亮）待用
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步骤2/3
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雪花肉切片切小丁.用姜片1/2的蒜末.蒸鱼豉油（少许有点颜色就好..一会萝卜干有咸度）腌着...萝卜干洗净切丁（如太咸的萝卜干要切好泡下水..挤干待用）
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最后一步
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1:热锅凉油爆肉丁.翻两下后从锅边倒少许白酒（小心火烧眉毛.锅里可能会起火.沒关系.翻两下或颠两下就灭了..如不灭盖锅盖一秒就没）未完全变色出锅..7-8成熟待用..2：这时最好刷下锅....然后热锅凉油下剩下1/2蒜末.小米椒.炒香入萝卜干至边缘有些白色..入炒过的肉末与毛豆砂糖翻炒煸香至肉熟出锅
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-26
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