日式红姜
吃日本料理觉得日式红姜挺不错的,酸甜可口,尤其吃生鲜的时候吃些姜比较好,普通的姜很辣,这种比较可口,冬吃萝卜夏吃姜,而且吃姜对女孩子也很好。网上看制作这个红姜需要的两大材料紫苏和梅醋在这边比较不好找,我们试着改良一下吧~
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步骤1/6
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准备一个干净的空玻璃罐,无油无水。嫩姜洗净。
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步骤2/6
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切小薄片(斜刀能把片切的大一些)
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步骤3/6
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放入适量盐,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制8小时左右。(放盐可以去水分,还可以更凸显甜味)
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步骤4/6
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腌制后取出攒一下水分。
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步骤5/6
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姜片放入瓶子,将红醋,冰糖(白糖),蜂蜜制成腌泡汁倒入瓶子,要没过姜片。密封放入冰箱冷藏室,一周后就可以吃啦^O^
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最后一步
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不追求颜色的话用红醋就可以了,要是想颜色更红可以用玫瑰茄加凉拌醋,再加蜂蜜和糖。玫瑰茄买回来用水泡一下,再放入瓶子里,记得腌制的一周也要想着用干净的筷子搅拌一下好上色均匀。和玫瑰茄搭配可以用凉拌醋,为了颜色颜色好看不建议用平时的食醋。
1.腌制时盐不用太多,为了去水分,而且有咸味才能更衬托出甜味。2.如果不追求颜色,用红醋可以不用玫瑰茄上色。3.为了甜蜂蜜可能会加很多,可以部分用冰糖或白糖代替。4.没有红醋可以用凉拌醋代替,颜色就用玫瑰茄,尽量别用食醋,颜色太深不好看。5.具体的用量我没有写,这个根据大家自己的口味,喜欢酸的多放醋,喜欢甜的多放糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-25
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