芒果酸奶慕斯

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前两天拍节目做的糯米糍，买了一斤大芒果。真的好大只，一个人根本吃不完。本着不能浪费粮食的精神，纠结了好久，终于决定动手做个芒果慕斯。这次芒果慕斯处女作，可以说是非常完美呢。冻出来的镜面很漂亮，用了酸奶比较清爽。新手也可以上手操作比较简单。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 200g

、

大芒果一个 250g(小的话要2、3个)

、

淡奶油 200g

、

消化饼干 80g

、

黄油 30g

、

牛奶适量

、

吉利丁粉(慕斯糊用) 8g

、

吉利丁粉(镜面用) 5g

、

砂糖适量

、

热水融化黄油、鱼胶粉使用

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油30g 隔热水融化
步骤2/15 点击查看大图
消化饼干放进保鲜袋，压成粉末状。也可以用料理机来处理。太懒不想洗，哈哈～～所以就用擀面杖来压啦。
步骤3/15 点击查看大图
将融化好哒黄油液倒入饼干碎里，然后搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
在每个容器的底部，铺一层搅拌好的饼干碎。压紧。放入冰箱冷藏，备用。
步骤5/15 点击查看大图
芒果去皮去核，放入搅拌机。不好搅拌的话，可以加入少量牛奶。
步骤6/15 点击查看大图
牛奶加鱼胶粉
步骤7/15 点击查看大图
奶油打发，到有纹路即可。
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200g酸奶加入打好的奶油中，搅拌均匀。
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步骤6的芒果酱，倒入混合好的酸奶奶油中。
步骤10/15 点击查看大图
从冰箱拿出冷藏好的饼底，将搅拌好的慕斯装入杯子中。如果有多余的芒果，可以切成小块，也一起放进去。
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先铺一层慕斯再放芒果粒，让饼底可以和慕斯充分接触，这样成品不容易分层。
步骤12/15 点击查看大图
全部装好放入冰箱冷藏1~2个小时。
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下面制作果胶。5g鱼胶粉加少许牛奶，加热溶解。溶解之后离火，稍微冷却，加入之前留下的芒果泥，搅拌均匀。
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冷藏2个小时左右的慕斯从冰箱拿出。浇上做好的果胶，放入冰箱继续冷藏4个小时。形成镜面。
最后一步点击查看大图
也可以不浇果泥哦～原味的也很好吃。

小贴士

1.糖的分量不是很多，喜欢甜食的可以适量增加，加到酸奶里溶解即可。 2.也可以用更大的模具做，但是脱模需要注意，用热毛巾捂一段时间，或者用电吹风吹一会，比较好脱模哦。 3.慕斯一定要冷冻好，再浇果胶哦，不然容易混合到一起，分层不明显。

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发布于 2015-08-25

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