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蒸锅版蛋糕的做法

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蒸锅版蛋糕

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我前几天去蛋糕店给宝宝买几块小蛋糕吃，回来吃才发现酸了变质了，很是生气。家里暂时没烤箱，但是我还是决定在家给宝宝学做蛋糕，至少这是安全的，卫生的。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

南瓜泥 160g

、

低筋面粉 85g

、

白糖 90g

、

植物油 20g

、

纯牛奶 30g

、

玉米淀粉 8g

、

酵母粉 2g

、

鸡蛋 5个

、

盐 2g

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
首先准备好南瓜，切几片，去皮，蒸熟
步骤2/28 点击查看大图
A组材料，蛋清和白砂糖，用量我写在图片上了。
步骤3/28 点击查看大图
B组，材料和用量我都写在图片上了。
步骤4/28 点击查看大图
先将蛋清倒入一个无油的容器里，放冰箱冷藏，这样容易打发。
步骤5/28 点击查看大图
再准备一个无水干净容器，倒入牛奶和砂糖
步骤6/28 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入植物油（我用花生油）
步骤7/28 点击查看大图
倒入玉米淀粉
步骤8/28 点击查看大图
安琪酵母放入
步骤9/28 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/28 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤11/28 点击查看大图
倒入南瓜泥，搅拌均匀
步骤12/28 点击查看大图
加入蛋黄
步骤13/28 点击查看大图
搅拌均匀，这里所有说到的搅拌，就是像平时我们炒菜一样的手法，上下炒，不要划圈圈呀！避免失败，我全程都是炒的手法。蛋黄糊弄好备用。接下来要做蛋清打发，速度快一些，夏天担心蛋黄糊发酵。
步骤14/28 点击查看大图
蛋清拿出冰箱，打蛋器开最大档，打到蛋清起泡泡，如图，加入三分之一的白糖
步骤15/28 点击查看大图
打到稍微有纹路，加第二次白糖
步骤16/28 点击查看大图
打到稍微可以立起来，加最后三分之一的白糖。
步骤17/28 点击查看大图
最后打到蛋清可以立起来，我这程度还不够，还可以再打一两分钟的，宝宝闹，就这样了。
步骤18/28 点击查看大图
把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，炒菜手法，上下炒均匀。
步骤19/28 点击查看大图
继续，把剩下的蛋清倒入，炒均匀，不可以画圈圈，速度快些。
步骤20/28 点击查看大图
这样就可以了
步骤21/28 点击查看大图
取一个八寸的模具，没有的话，用跟电饭锅内胆大小的容器也可以，刷上少许黄油或者植物油，我刷了点花生油。
步骤22/28 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具，稍微震一震平整
步骤23/28 点击查看大图
用保鲜膜包上面开口处，家里没有保鲜膜了，我就用锡纸包上面，然后要在上面用牙签戳几个小洞洞。
步骤24/28 点击查看大图
锅烧开水，上汽后，先垫一个篦子，隔水，放上蛋糕模具，盖好盖子，蒸35分钟。蒸好后关火焖几分钟再打开盖子。
步骤25/28 点击查看大图
打开就是漂亮的蛋糕了
步骤26/28 点击查看大图
脱模后，虽然有点点回缩，但是很好吃
步骤27/28 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.容器要干净无水。2.搅拌手法跟炒菜一样，不要画圈圈。3.蒸好之后，关火焖几分钟再打开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-25

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