晶莹碧绿——小清新的翡翠蛋卷

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昨天下班后看家里一粒鸡蛋都没有了，就带儿子到楼下小超市买了一些，顺带买了两根胡萝卜若干葡萄以及一颗卷心菜，卷心菜在我们山东老家都是成为圆白菜的，大概就取其形状命名的吧，也有将其称为包菜的，所以有很有名的一道菜叫手撕包菜。但记得曾经看过将卷心菜焯烫后做外皮制作的菜品，甚至这两年似乎自己也曾经试验过，只不过那时候厨房经验毕竟不精，所以无论制作还是最后的成品图，总是美观不足。好了，今天就来分享一道看起来非常养眼的小清新菜品——翡翠蛋卷。你需要准备：卷心菜2片、鸡蛋2个、培根两片儿、黄瓜半根、植物油适量

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

卷心菜 2片

、

黄瓜半根

、

培根 2片

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料备用
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋洗净打散备用
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平底锅烧热后倒入适量植物油
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将鸡蛋液摊成蛋饼
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摊蛋饼前就可以烧一锅水了，等一张蛋饼摊好，水也沸腾了，此时将洗净的卷心菜叶加入水中焯烫
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迅速捞出过凉水，当然，过冰水更好，颜色会更碧绿
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煎完两张蛋饼后继续煎培根，不必再放油喽，培根本身遇热会有油出来的
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卷心菜叶控去水分，剪去中间突出多余的厚筋，铺底，其上铺上蛋饼，再在上面铺上培根和黄瓜条，像卷寿司一样卷起，当然，不用卷帘也完全可以卷起的（我就没有借助）
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将卷好的蛋卷切段
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装盘食用即可，因为只有一片培根，可能会感觉口味略淡，所以我准备了一点番茄酱，方便蘸食

小贴士

1 还是那句话哈，煎蛋饼一定要小火，一定要平底不粘锅，这非常关键 2 里面的夹心换成其他都可以的，比如豇豆，比如豆角，烫熟了即可 3 早上时间紧张，没有过多点缀，充足时间下可以让其看起来更美 4 对了，培根换成火腿片也绝无问题喔

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发布于 2015-08-25

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