椰蓉面包(冷藏发酵法)

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

温牛奶 110ml

、

绵白糖 20g

、

奶粉 25g

、

玉米油 20g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

椰蓉(馅) 55g

、

黄油(馅) 30g

、

糖粉(馅) 25g

、

鸡蛋液(馅) 半个

、

鸡蛋液(刷面包) 半个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备以上材料～
步骤2/23 点击查看大图
牛奶隔水温热，30度左右就行了。
步骤3/23 点击查看大图
将酵母倒入温牛奶中静置10分钟。
步骤4/23 点击查看大图
将其它材料加入，用筷子搅拌混合均匀即可～
步骤5/23 点击查看大图
用保鲜袋包好，或盖好盖子进行发酵。(我是把面团包好后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死，这种天气也可直接放室温发酵。)
步骤6/23 点击查看大图
2小时后打开观察面团发酵好了又重新包好保鲜袋。
步骤7/23 点击查看大图
放入冰箱冷藏过夜。
步骤8/23 点击查看大图
第二天取出，洒上干粉，排气～
步骤9/23 点击查看大图
分成9个小面团盖上保鲜膜，静置15分钟进行二次发酵。
步骤10/23 点击查看大图
趁发酵期间，准备椰蓉馅：取一个盘加入黄油、糖粉、椰蓉。
步骤11/23 点击查看大图
轻轻捏均后加入鸡蛋液。
步骤12/23 点击查看大图
搅拌均匀后侍用～
步骤13/23 点击查看大图
取一个小面团擀扁，在上面铺一层椰蓉。
步骤14/23 点击查看大图
卷好，稍微搓长～
步骤15/23 点击查看大图
中间切一刀。
步骤16/23 点击查看大图
扭好，将尾部捏紧～
步骤17/23 点击查看大图
或切两刀编成辫子。
步骤18/23 点击查看大图
放入烤箱发酵1小时。(烤箱内可放一碗温水保湿)
步骤19/23 点击查看大图
发酵好后，取出表面刷一层蛋液。
步骤20/23 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，中层，上下火180度烤15分钟。
步骤21/23 点击查看大图
出炉～(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)
步骤22/23 点击查看大图
成品，第二天放锅内隔水蒸热吃更软更香。
最后一步点击查看大图
很软，一压就扁扁的。