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戚风蛋糕(8寸圆模)

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戚风是我玩烘焙最先接触的蛋糕,从第一次就完美成功以来,从来没有失手过,也因此不管是做蛋糕卷还是鲜奶蛋糕、亦是慕斯,我都用戚风做蛋糕胚。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、打蛋白用的盆一定要无水无油,否则会打不发。2、不喜欢牛奶的话可以换成等量清水,味道一点都不会变。3、面糊搅拌是千万不要打圈,一定要翻拌,以免消泡,但也不需要非常小心翼翼的搅拌。4、在温度正常的情况下如果还开裂的话不防试试手动打发蛋白。5、6寸圆模原料是此原料的60%。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-08-24

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