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福山辣子鸡的做法

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福山辣子鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 350g

、

葱 5g

、

姜 5g

、

蒜 5g

、

青椒 40g

、

红椒 50g

、

生抽 10g

、

干辣椒段 5g

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡蛋 2个

、

面粉适量

、

淀粉适量

、

料酒 8g

、

香油 4g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿肉洗净斩小块，加适量生抽，盐，淀粉，料酒拌匀腌二十分钟。
步骤2/5 点击查看大图
挂蛋黄糊，面粉与淀粉按3:7的比例调匀，在放入鸡蛋黄，清水调成糊状。
步骤3/5 点击查看大图
葱切段，姜蒜切片，青红椒切块。
步骤4/5 点击查看大图
锅下宽油烧至七成热，下鸡块慢火浸炸至熟透，捞出后拍松鸡块，同时升高油温至九成热，再次投入鸡块复炸至外焦，捞出控油。
最后一步点击查看大图
锅底留油烧热，加入葱段，姜片，蒜片，干辣椒段呛出香味，烹入生抽，下清汤150克熬开，调入适量味精，盐，下青，红椒块翻匀，勾浓芡后下鸡块快速翻匀，淋香油出锅入盘即可。

小贴士

特点:咸鲜香辣，外酥里嫩，食之脱骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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