成都冷锅串串香(家庭版)
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由于环境,很多材料都买不到,外面也吃不到正宗的成都味道,即便如此,还是挡不住吃货的馋嘴!老家的冷锅串串已经馋很久了,今天终于狠下心来亲自动手做了,虽然麻烦一些,为了这张馋嘴我也是拼了!没有吃不到的,只有自己懒得不想动的……做起来!
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
菜籽油
300g
、
葱段
6节
、
生姜
6片
、
香叶
4片
、
草果
1个
、
八角
2个
、
桂皮
2块(小)
、
白扣
5个
、
丁香
5颗
、
小茴香
1撮(小)
、
花椒粒
1撮(适量)
、
干辣皮
50g
、
冰糖
5颗
、
熟芝麻
3勺
、
火锅底料
50g
、
豆瓣酱
4勺
、
高汤
1盆
、
咸盐
适量
、
鸡精
2勺
、
生抽(蘸料碗)
1勺
、
辣油(蘸料碗)
2勺
、
蚝油(蘸料碗)
1勺
、
香醋(蘸料碗)
1勺
、
花椒粉(蘸料碗)
1勺
、
小葱(蘸料碗)
2棵
、
香菜(蘸料碗)
2棵
、
蒜泥(蘸料碗)
2勺
、
蔬菜(菜花、海带、豆皮、竹笋、藕片、土豆等等)
适量
、
荤菜(鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、青虾、墨鱼仔、鹌鹑蛋、脆皮肠等等)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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葱段两节、生姜两片,小火炖四十分钟,买不到猪大骨,就只能用鸡骨架来代替了,勉强算是高汤,但味道还是一样的鲜美~
-
步骤2/9
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香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮,按用量准备好,等待炒料~
-
步骤3/9
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倒入所需用量的菜籽油,油热之后用姜片、葱段爆锅,然后加入上述准备好的调味料反复翻炒,最后加入成品火锅底料和豆瓣酱,翻炒三分钟左右,待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可~
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2015-08-24
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