轻乳酪蛋糕
试过几个配方，自己稍微改良了下，觉得这个方子烤出来的蛋糕上色不错，烤得时候不开裂也不回缩。烤箱温度因各家烤箱而异，适当调整时间和温度。推荐给大家！这次没来得及拍照，步骤图下次补哦！
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步骤1/10
将蛋黄和蛋清分开，待用。
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步骤2/10
取一空碗，放入奶油奶酪、牛奶。隔水烧，无需烧开。边烧边用打蛋器搅拌，至奶油奶酪全部融化。再加入黄油，边烧边搅拌，直至无颗粒。
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步骤3/10
将第二步中含混合液体的碗取出，先放入一个蛋黄，搅拌均匀，依次放入第二、第三个，搅拌均匀。
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步骤4/10
在第三步的混合液体中筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋糕糊。
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步骤5/10
在蛋清中加入几滴柠檬汁和细纱糖，打发至拎起有弯钩即可。打发约三分钟。
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步骤6/10
取一勺蛋清至面糊中，用橡皮刮刀由下而上搅拌，避免起泡。再将剩余蛋清放入面糊中，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
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步骤7/10
烤盘蓄上65度温水，放入烤箱底部，180度预热3分钟。
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步骤8/10
6寸活模，底部用两层油纸包裹后放入模具。周围涂一层食用油以便脱模。将蛋糕糊倒入模具内。
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步骤9/10
烤盘上放一烤架，将蛋糕模具放入。180度，15分钟。再转120度15分钟。结束后再在烤箱内闷20分钟。
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最后一步
取出蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4小时，切片，即可食用啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-24
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