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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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参考君之的方子，配方适用八寸圆模。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

奶油奶酪 250g

、

鸡蛋 4个

、

动物性淡奶油 100g

、

酸奶 150g

、

低筋面粉 65g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原材料
步骤2/8 点击查看大图
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出后，直接放进料里机打至顺化无颗粒，倒进大碗中。
步骤3/8 点击查看大图
奶酪糊中加入4个蛋黄，继续用料理机打匀倒至大碗中。
步骤4/8 点击查看大图
低筋面粉（低筋用完了，我用了1T玉米粉+4T普通面粉代替）筛入奶酪糊中，用刮刀拌匀至面粉与奶酪糊完全融合，放进冰箱冷藏。
步骤5/8 点击查看大图
分三次加白糖，将蛋白至硬性发泡，也就是提起打蛋器，拉出一个尖尖的角，角的顶端稍有弯曲。
步骤6/8 点击查看大图
从冰箱取出奶酪糊，挖三分之一蛋白至奶酪糊中，翻拌均匀后全部倒回蛋白碗里，继续翻拌。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热320华氏度，放烤箱下层水浴法烤45分钟。
最后一步点击查看大图
自然冷却后脱模，放冰箱冷藏一夜再切块食用。

小贴士

水浴法即大烤盘中加约2cm深的热水。两大烤盘的量为配方两倍用量。烤一盘放烤箱下层，两盘放下层和中层。上盘离发热管比较近，可在20分钟左右时盖上锡箔纸，避免烤糊。喜欢更嫩口感的可缩减5分钟后烘焙时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24 · 重庆市

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