健康杂粮窝窝头
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步骤1/10
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面粉和玉米面粉混合,比例2:1,放入适量白糖,喜欢甜多放点,不喜欢少放,再加少许盐,一点点就可以,酵母3克放温水中静置五分钟的发酵再倒入面粉中(面粉与酵母的比例是100:1,一百克面粉放1g酵母,如果人多面粉使用多,酵母就按比例增加
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步骤2/10
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再加凉白开倒入面粉中,先用筷子搅拌成絮,再手揉成团至表面光滑,盖上保鲜膜发酵(一开始不要加太多水,水量看着放,以免一次加多只能继续放面粉
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步骤3/10
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夏天发酵一个小时左右,手揉排气后揉成窝窝头形状
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步骤4/10
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冷水上锅,大火烧开水后中火蒸15分钟,关火后过两分钟再打开锅盖取出
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步骤5/10
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出锅摆盘
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步骤6/10
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内部组织,吃起来还是糙的,毕竟玉米面粉和面粉是2:1的比例,如果面粉比例相反则是玉米馒头的配方
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步骤7/10
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配上粥和小菜,齐活了。窝窝头口感比较干糙,所以粥最好不要太稠
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步骤8/10
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附上后来做的红豆玉米包图,按玉米面粉与白面粉1:2的配方或者1:3都可以,发酵后手揉排气,里面包入红豆沙,即成红豆玉米包
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步骤9/10
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包好的豆沙包,二次发酵二十分钟左右再上锅蒸,吃起来会松软点
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最后一步
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也是搭配的黑米粥一起
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-24
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