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白糖红枣蒸糕的做法

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白糖红枣蒸糕

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平日的蒸糕大多数用红糖，月子里医生交待不能吃红糖，于是这款蒸糕便华丽丽变身了，和红糖相比少了一份香浓，多了一份清爽。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

温水 200g

、

酵母 2g

、

去核红枣 30g

、

葡萄干适量

、

随意添加的干果适量

烹饪步骤

步骤1/4
200g温水里加入糖和酵母粉，温水约35度。放置5分钟左右。
步骤2/4 点击查看大图
把高粉，红枣加入步骤1的水，充分搅拌，倒入容器内，抖一抖，铺平。加入葡萄干在表面点缀。静待半小时发酵到2倍大。容器我用了6寸不粘方盆，这样脱模更方便。如没有不粘盆，倒入的时候先垫保鲜膜可以的。
步骤3/4 点击查看大图
发酵好2倍大后(冬天发酵时间会长一些)，(视摊开面糊的厚度而定)放锅内蒸20～30分钟，一般筷子戳一下没有粘面糊就表示好了，关火焖3分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，切片！

小贴士

粉和水的比例是1：1，出来的糕体水分多，比较软。红枣选用干红枣手工去核，这样比已经去核切片的红枣更糯软，口感更好。这次的成品我还加入了孩子喜欢的蔓越莓干，口感讨喜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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