宇治抹茶蛋糕卷
一直听说宇治抹茶粉的大名,这次让人带了丸久小山园的五十铃回来,这家的比宇治家的苦一点,不过蛋糕做出来倒是很香,没有苦味。
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步骤1/19
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准备材料。之前忘记拍了,合照的时候又忘了拍抹茶粉,只能拼图啦。
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步骤2/19
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蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
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步骤3/19
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蛋黄加30g糖,搅拌均匀。
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步骤4/19
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加入水和油,搅至糖完全溶解
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步骤5/19
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抹茶粉和面粉过筛,加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……
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步骤6/19
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搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
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步骤7/19
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蛋清打至粗泡
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步骤8/19
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分三次加入40g糖,打至湿性发泡。
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步骤9/19
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像这样倒扣不会滴落就好,不要过分打发。
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步骤10/19
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取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊,拌匀。将剩下的蛋白糊加入,翻拌均匀。
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步骤11/19
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烤盘铺纸
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步骤12/19
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蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀铺平
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步骤13/19
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烤箱预热200℃,中层,上下火,烤15分钟左右,闻到香味了就可以了。
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步骤14/19
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蛋糕取出,趁热将油纸撕掉。
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步骤15/19
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两面都包上保鲜膜,放凉。
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步骤16/19
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淡奶油200g加入10g糖,打发。
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步骤17/19
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待蛋糕体凉后抹上奶油,记得一边留一部分空白不要涂奶油。
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步骤18/19
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轻轻将蛋糕卷起,包上保鲜膜。放入冰箱定型。
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最后一步
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一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀,把刀擦干净才能切下一刀。
我家的烤箱温度偏低,自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜,淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好,喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发,否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-24
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