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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

冰皮：

、

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

小麦淀粉 20g

、

牛奶 185g

、

糖 40g

、

色拉油 15g

、

糕粉（裹手粉）

、

熟糯米粉 20g

、

一次性手套 1双

烹饪步骤

步骤1/8
把糯米粉'粘米粉'小麦淀粉一起过筛轻拌均匀
步骤2/8
加入糖'搅拌到与粉完全结合
步骤3/8
把牛奶倒入第二步骤'搅到糖融化♨另准备个盆子过筛在将色拉油倒入'搅拌到水（牛奶面糊）油（色拉油）融合
步骤4/8
静放20分钟！盖上保鲜膜'上蒸笼'蒸30分钟（没把握是否熟透可以用筷子戳下中间，没有水状与粉质）表示熟透了
步骤5/8
蒸好后的冰皮要趁热把表面的油分揉为一体（揉面团表面看起来发亮'摸着没多余油分）把揉好的冰皮用保鲜膜包起来'放冰箱35分钟
步骤6/8
在桌子上铺好保鲜膜（需要用面积多大就扑多大）同样'拿个盘子铺上保鲜膜（待用）把冰皮从冰箱来出来'称好自己需要的克数'揉圆'放在铺好保鲜膜的盘子里（不要挨着放'隔开点距离'防止粘黏在一起）
步骤7/8
冰皮就做好咯！戴上一次性手套（防止黏手）可以包入自己喜欢的馅料'在表面裹上一层薄薄的熟糯米粉'印模'冻冰箱2小时后吃味道更好（冰皮更Q弹）
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成品图（在冰箱冻了一晚）

小贴士

蒸好时一定要趁热把在表面的油分揉进去（表面看起来油亮'而没多余油分）＂熟糯米粉＂就用一把干净的锅'无需用油把糯米粉炒到微微变黄即可！这个方子可以做出30g11个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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