鱿鱼鸡汤
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夏秋之际很喜欢的一道汤,土鸡是某次专门去龙泉山上买的,鱿鱼干和花胶都是从海南临高辛辛苦苦背回来的。这次用的花胶是野生的鳗鱼胶,没好好发,只是浸软了,主要喝胶质感浓郁汤。满满都是胶原蛋白的感觉很好哦!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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材料备齐,干鱿鱼和花胶都泡软
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步骤2/4
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材料初步处理:土鸡切块飞水,花胶和鱿鱼切小块,老姜拍扁。
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步骤3/4
所有材料一起放入砂锅内,一次性加足量的水,稍许料酒,大火烧到半开时撇去浮末,水开后转小火,一般两三个小时就好了,我这次用了跑山鸡,肉结实,足足炖了四个小时。
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最后一步
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成品,表面黄黄的不是油哦,是花胶煮化了,仔细看能看到汤面上零星的小油点点那个才是鸡煮出来的油。跑山鸡油很少的,所以这道汤也是蛮清淡的。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-23
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