杏仁豆腐
早就听说杏仁豆腐了，一直没有吃过，看到群里有人做，十分诱人，忍不住也跟着做了，制作过程中，宝宝光是闻到这浓郁的杏仁香，早就在一旁口水直滴了，做好后先给小家伙吃了一些解解馋，看我拍好照后，小家伙赶紧用勺子大快朵颐起来，哎，吃货哪···
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步骤1/14
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吉利丁片剪成碎片，泡在水中待用
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甜杏仁洗净
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步骤3/14
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泡软后剥去表皮
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步骤4/14
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洗净后放入料理机中
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步骤5/14
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加入200g的清水
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步骤6/14
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搅打成汁，用滤网过滤掉大颗粒的渣
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步骤7/14
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将过滤后的杏仁直倒入奶锅中
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步骤8/14
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加入白糖，白糖彻底融化，杏仁汁煮开后关火
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步骤9/14
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加入纯牛奶，搅匀
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步骤10/14
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在密封盒底部铺上一层保鲜膜，方便后续脱模
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步骤11/14
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加入泡发好的吉利丁片搅拌至彻底融化
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步骤12/14
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将杏仁汁倒入密封盒中，用滤网最后再过滤一次，入冰箱冷藏1夜即可
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步骤13/14
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脱模，用饼干模刻出花纹
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最后一步
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装盘，浇上糖桂花即可享用···
1. 吉利丁片最好用冷水泡发，效果比较好
2. 用料理机搅打出来的杏仁汁最好要过筛，这样口感更为细腻
3. 杏仁汁煮开后不要马上放入吉利丁片，那样会影响其凝固能力，要放置不烫手的时候，再加入泡发好的吉利丁片
4. 为了快速降温，嘟嘟用的是冷藏了3个小时以上的冰牛奶，这样煮好的杏仁液立马就成温的了，直接可以加入吉利丁片，用勺子搅匀即可
5. 做好的杏仁豆腐最后淋上点糖桂花，口感更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-23
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