肉包子

浏览 5.7万 · 收藏 597 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这些面粉量，我做了10个直径约7cm的包子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉糜 250g

、

香葱 20g

、

生抽 10g

、

老抽 5g

、

盐 3g

、

糖 2g

、

麻油 8g

、

玉米油 12g

、

蚝油 5g

、

淀粉 1g

、

水 20g

、

面团：

、

中筋粉 200g

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 25g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将牛奶和酵母放入面包机桶内，等其溶解，约5～10分钟，再加入鸡蛋和面粉，选择揉面程序，15～20分钟。（开盖，温度不宜超40摄氏度。）
步骤2/19 点击查看大图
揉面结束后，关盖发酵1～1.5小时，手指抹粉插个洞，不回缩。
步骤3/19 点击查看大图
趁发酵时间做肉馅。
步骤4/19 点击查看大图
将肉馅所有材料加在一起。
步骤5/19 点击查看大图
顺着一个方向搅打上劲，这样包子里的肉就不会散了。
步骤6/19 点击查看大图
发酵好的面团不取出，继续选择揉面程序，直至面团光滑。
步骤7/19 点击查看大图
揉好取出面团。
步骤8/19 点击查看大图
切开呈这样的状态就可以了。
步骤9/19 点击查看大图
面团撒粉，中间挖个洞。
步骤10/19 点击查看大图
慢慢拉长呈圆环状。
步骤11/19 点击查看大图
一头切断，分成10个小剂子。
步骤12/19 点击查看大图
以切面为中心，向下按扁。
步骤13/19 点击查看大图
擀成中间厚，四周薄的面片。
步骤14/19 点击查看大图
放上肉馅。
步骤15/19 点击查看大图
包成包子。（请忽略我包得丑。）
步骤16/19 点击查看大图
包子底部抹油或者垫油纸，放上包子。
步骤17/19 点击查看大图
盖上盖子，醒20分钟。醒好后冷水上锅，水开后蒸20分钟，蒸好后勿揭盖，继续焖5～10分钟。
步骤18/19 点击查看大图
蒸好了。
最后一步点击查看大图
开吃！