纸杯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 4个

、

植物油 20g

、

牛奶 30g

、

蔓越莓适量

、

白糖 50g

、

醋一小汤勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋黄蛋清，称好面粉和白糖的量。蛋白的盛器保证无水无油。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入20g白糖稍稍打发，感觉体积有增大即可。(•‾⌣‾•)y加入牛奶和植物油搅拌均匀，再筛入低筋面粉以十字法切拌均匀。。
步骤3/12 点击查看大图
蛋白加一小汤勺白醋打发，再分三次加入白糖打发。
步骤4/12 点击查看大图
打发到硬性状态有尖角为止噢。。
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像这样倒也倒不下来的状态(☆_☆)
步骤6/12 点击查看大图
先取1/3蛋白到蛋黄糊中，由下到上用刮刀翻拌均匀，切勿画圈或用力搅拌，避免消泡。。
步骤7/12 点击查看大图
再把混合的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，继续翻拌。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱150°预热5分钟。浆倒入纸杯(高5cm直径6cm)中，约9分满(我自己弄有些是8分满，最后效果不是很好，最后是9分满，方子可做7个纸杯蛋糕)。用蔓越莓点缀。。
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我的烤箱温度比较低，所以设置了150°烤20分钟。(☆_☆)
步骤10/12 点击查看大图
如果要上层颜色更深，可在最后五分钟稍微调高温度。记得烤好后打开烤箱门，但不要拿出来，放置至少30分钟，以免回缩厉害。这个蛋糕是比较好的，其它的回缩挺厉害，是因为其余几个蛋糕没有放到9分满蛋糕糊，有些爬不起来了。。。。。这个方子我做了8个，实际上非常适合7个蛋糕喔。。
步骤11/12 点击查看大图
来个成品图1(❁´◡`❁)*✲ﾟ*还是不错的
最后一步点击查看大图
成品图2Ｏ(≧▽≦)Ｏ