家常菜-开水白菜(平民简易版)
正宗的开水白菜是用清汤和高汤轮流浇出来的,可耗时太长。今天刚好家里炖了老母鸡汤,老母鸡粘酱油吃了,剩下老母鸡汤正好做开水白菜,当然超市有现成的鸡汤买一样做起来很方便。
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步骤1/6
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大白菜去除外面几层老白菜留白菜心,用娃娃菜代替也可以
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烧一锅水,把白菜梆放进去烫八成熟即可,然后整个白菜放进去烫一分钟捞出
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老母鸡汤就是把老母鸡放入冷水开炖加几片姜即可,之后在筛子上垫二层纱布过滤老母鸡汤,最好老母鸡汤在冰箱里冷藏过,这样鸡油会全部过滤掉
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过滤后的清汤
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步骤5/6
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拿一大碗将汤和白菜放进去,放到蒸锅里蒸5分钟即可,鸡汤里要放盐
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最后一步
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出来就是清甜爽口的开水白菜了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-23
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