南瓜咸蛋黄流沙馅
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步骤1/6
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食材!鸭蛋黄可用咸鸭蛋的!南瓜未去皮去瓤时770g,蒸熟后约600g(其中200g用于发面了)。
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步骤2/6
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南瓜去皮去瓤、切薄片,鸭蛋黄4个放旁边,任何方法蒸熟(10分钟左右)!凭经验,如蛋黄质量好、100g南瓜泥加一个蛋黄,味道很好!(宁多勿少了)
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步骤3/6
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约400g南瓜泥、4个鸭蛋黄、盐(自调),趁热捣均匀。
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步骤4/6
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热锅冷油(我放玉米油),中小火、倒入南瓜蛋黄泥,不停翻炒!因为哪怕不沾锅,开始也有点糊锅。
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步骤5/6
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炒至香气浓郁、细腻、起沙、完全抱团!倒出南瓜蛋黄泥,锅里几乎无残留。
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最后一步
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满屋飘香,口齿留香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-22
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