茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼
松鼠鱼一直很受欢迎，但是要成型好看，太费油了，且刀工要求也较高，实在不适合家庭制作，现在把它简化成茄汁鱼柳，味道一样，制作方便了不少。
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步骤1/7
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草鱼中段去骨留鱼背肉约250g，切成1厘米直径的鱼柳。
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步骤2/7
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将切好的鱼柳泡入冷水，约10分钟，期间换3次水，除去鱼柳中的血水。
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步骤3/7
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鱼柳沥干水份，均匀拍上干淀粉。
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步骤4/7
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锅中放入适量油，开小火，油温5成热，放入鱼柳油炸至金黄色盛出。
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步骤5/7
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锅中留底油，开小火，放入生姜丝10g、大葱碎10g、大蒜碎10g，炒香。
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步骤6/7
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油锅内加入开水100ml、番茄酱50ml、白醋10ml、白糖20g、盐适量，开大火烧开加入明油5ml。
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最后一步
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将炸好的鱼柳倒入，关火，翻炒至酱汁均匀包裹在鱼柳上，出锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-22
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