戚风蛋糕卷
对于会做戚风的人来说做蛋糕卷也很容易做，跟八寸戚风的做法差不多
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步骤1/10
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准备好所有食材
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步骤2/10
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将蛋白和蛋黄分开，盆子一定要无油无水，蛋白中也不要有蛋黄，不然不易打发，将蛋黄，牛奶，白糖10克搅拌均匀
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步骤3/10
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将剩下的30克糖分三次加入蛋白打发，蛋白中加几滴醋容易打发，打发到如图就可以了
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步骤4/10
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将四分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀
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步骤5/10
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将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续上下搅拌均匀
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步骤6/10
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将蛋白蛋黄糊倒入烤盘，用力震几下真出气泡，烤箱提前170度预热，烤25分钟最后三分钟190度上色
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步骤7/10
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烤好后烤盘在离桌面30厘米处自由落体，震出糕体内空气，然后倒扣在烤网上，凉一会脱模，趁热卷起
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步骤8/10
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卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型，然后可以乱入果酱或淡奶油就可以了
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步骤9/10
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刀子不好，切的就不好
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最后一步
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是不是很简单，很漂亮
搅拌时切菜式加上上下式搅拌比较快速，蛋白打发不要太过，。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-22
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