牛肉包子
一直在寻找一种口感不柴,松软可口的牛肉包子陷料做法,总算找到了。安全、营养的早餐又多了一个品种。
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步骤1/7
适量面粉加酵母粉和糖,用温水和面,发面,这里就不啰嗦了,着重描述下陷料的做法。
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步骤2/7
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牛肉选牛腰或牛排骨肉,油花稍微多点的部位,去筋膜剁碎成牛肉馅。
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步骤3/7
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制作料水:锅中加入约200ml凉水,放入丁香10粒、香叶6片、八角3个、桂皮2块、白芷2块、陈皮1大块,烧开约一分钟关火,捞去香料即成香料水。
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步骤4/7
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制作料油:锅中倒入油100~150ml开小火,加入八角3个、生姜片20g、大葱段20g、大蒜瓣20g、花椒10g,熬至葱姜焦黄关火滤出油即为料油。
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步骤5/7
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牛肉馅加入100ml香料水、20ml生抽、5ml老抽、十三香5g,根据口味加适当的盐,充分拌和使肉馅上劲。
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步骤6/7
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将肉馅赶到一边,另一边放入50g大葱碎,在大葱碎上加入50ml料油和20ml麻油,先将葱碎和油拌匀,再将大葱拌入牛肉馅中。
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最后一步
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肉馅拌和均匀后,开始做包子,包子做好后醒5分钟开火,上气后15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-21
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