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鱼锅饼子的做法

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鱼锅饼子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼/鲤鱼 500g

、

偏肥点的五花肉 1小块

、

红薯粉条【清水浸泡】 1份

、

北豆腐 1块

、

南豆腐 1小块

、

玉米面 1斤

、

小苏打 3g

、

腊肉【切片】 1小块

、

葱姜蒜、八角、干辣椒

、

生抽、料酒、盐、黄豆酱、糖、白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/2
鱼的表皮抹上一点盐，平底锅倒入适量油，油温加热后放入鱼炸制，两面表皮煎酥成金黄色后沥油备用另起一锅倒入少许油，放入五花肉【切成2㎝的片】小火煸，接着放入2个八角，把肉煸成金黄色，再放入腊肉、葱姜蒜翻炒几下，接着调入1汤匙生抽翻炒上色，再倒入适量清水，水要稍微多点，然后调入1.5茶匙白糖、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1汤匙料酒，开锅后放入3个干辣椒，最后调入2汤匙黄豆酱，喜欢吃辣的也可以放点郫县豆瓣酱，搅一下，这个时候就把炸好的鱼放进去，还有北豆腐[切小厚片]也排放进去，转大火烧开，咕咚咕咚炖着玉米面加入南豆腐边捏碎边加入少许凉水揉，再加入小苏打揉匀，能成型即可，接着捏成小饼子，放入热好的平底锅中，再倒入清水和饼子齐平，盖上盖这时候就把粉条捞起放到炖煮的鱼锅里，放在锅边能浸泡到汤汁就好，继续炖煮
最后一步
打开玉米饼子的锅盖，浇入适量的油接着焖煮鱼锅粉条炖熟了出锅，再看玉米饼子也是汤汁收干了熟了也出锅泡到鱼锅粉条里即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-21

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