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泡椒蛏子的做法

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泡椒蛏子

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蛏子其实和花甲差不多，不过壳比花甲薄，轻，更肥美一点。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

新鲜蛏子两斤

、

洋葱半个

、

青椒两个

、

郫县豆瓣一勺

、

泡辣椒 2个

、

泡姜一块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜蛏子买回后，洗干净，用水煮开后，去壳，把肉拨出来放碗里。这步花费的时间有点多，但是蛏子的壳其实很脏，饭店吃是不去的，自己做当然得弄得干干净净啦！我自己还把腮和泥肠都去除干净了。
步骤2/7 点击查看大图
自己腌的泡辣椒和仔姜，每次只用一点点就够啦！泡椒两个，子姜一块，切成末。
步骤3/7
国内下油适量，先爆香蒜蓉，泡椒和子姜。
步骤4/7 点击查看大图
下蛏子爆炒片刻。
步骤5/7 点击查看大图
加入郫县豆瓣一勺，超市有卖现成的。
步骤6/7 点击查看大图
加入切好的洋葱和青椒块，继续翻炒。可以适当加点料酒，如果水干了，加点水，把洋葱和青椒炒熟为止，这样蛏子也入味。
最后一步点击查看大图
成品图，微辣，很香，很下饭。

小贴士

泡椒和子姜都有盐味，郫县豆瓣也很咸，所以这道菜不用再放盐已经很有味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-21

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