水煮鱼
水煮鱼宜选刺少肉厚的，若自己刀功欠奉，可在买鱼时请代为片好
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准备好鱼片，用料酒，盐，胡椒粉，蛋清一只，生粉抓至起粘。倒入少许油，防止粘连。
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生菜少油煸炒至断生，塌下即出锅放入汤盆
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步骤3/11
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另起油锅，依次入蒜片，姜丝，葱花，煸香
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步骤4/11
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加入三汤勺郫县豆瓣酱
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步骤5/11
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加入辣椒几只，料酒一汤勺，酱油和白糖各两汤勺，翻炒均匀后加入开水，汤要宽些
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步骤6/11
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汤开后，捞出汤中调味渣
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步骤7/11
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逐条下入腌制好的鱼片，略烧片刻
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步骤8/11
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待汤锅冒小泡，大滚之前即离火将鱼片捞出放在生菜上，汤煮开后倒入，正好与鱼片齐
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步骤9/11
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花椒碎，辣椒切丝放置鱼片上
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步骤10/11
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将此油包加热，滋在花椒碎辣椒丝上
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最后一步
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一盆足够四五人美美一顿的水煮鱼华丽登场
油包菜场能买到，若没有，用普通红辣椒油也可。垫底用豆芽也是绝配哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-21
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