香蕉蛋糕（水果蛋糕）
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步骤1/11
香蕉去皮，加入少许柠檬汁，压成泥。（苹果去皮去核，加入少许柠檬汁，打成泥。）
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步骤2/11
蛋白和蛋黄分离（蛋白盆无水无油）。
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步骤3/11
蛋黄加入香蕉泥搅拌均匀。
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步骤4/11
加入低粉拌匀待用。（过不过筛无所谓）
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步骤5/11
蛋白分三次加入白砂糖打至硬性（最后一次加糖加入10ml玉米淀粉）。
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步骤6/11
蛋白分三次与蛋黄糊混合（画十字或用手搅拌，不要划圈搅拌，避免消泡），最后一次将蛋黄糊倒入蛋白盆内搅拌均匀。
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步骤7/11
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将面糊倒入模具内。
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步骤8/11
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预热烤箱140度（实际温度），140度烤30分钟。
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步骤9/11
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出炉后用力震两下（震出热气），倒扣晾凉后脱模。
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步骤10/11
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小的内部（面包机烤的）
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最后一步
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大的内部
香蕉目前看到最大配比是1个蛋：45g香蕉，酸奶是1：40~50g，粉是1个蛋：10-20g粉。140度烤30分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-21
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