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芒果班戟～简单的一种做法的做法

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芒果班戟～简单的一种做法

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芒果班戟，一种简单美味的甜品～本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明豆果哦

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低筋面粉 40g

、

牛奶 125g

、

蛋黄一个

、

砂糖 15g

、

黄油 10g

、

芒果一个

、

淡奶油 100ml

、

淡奶油用砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把牛奶，蛋黄，黄油砂糖倒入盆里，黄油最好隔水融化，搅匀
步骤2/11 点击查看大图
搅匀后的状态
步骤3/11 点击查看大图
低粉放入晒网
步骤4/11 点击查看大图
分三次筛入，每一次完全搅匀后再筛入下一次
步骤5/11 点击查看大图
因为家里的平底锅太大，所以用了这个六寸的小奶锅，锅内倒入一点点油，不容易粘锅，小火慢慢煎，大火很容易煎黄
步骤6/11 点击查看大图
这个可以做四个的量，一定要小火，放凉
步骤7/11 点击查看大图
趁饼皮放凉的时间把芒果切好，切长条型
步骤8/11 点击查看大图
现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）
步骤9/11 点击查看大图
下面放点奶油，上面放上芒果
步骤10/11 点击查看大图
上面再放一层奶油
最后一步点击查看大图
切开后，这次皮弄厚了，不过很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-20

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